每經記者 李彪    每經編輯 廖丹    

2023年我國餐飲全年收入達52890億元，餐飲首次突破5萬億元，市場市油年增長率達到20.4%。綠色高速發展的發展同時，城市餐飲油煙治理成為不得不關注的引關業出煙污問題，油煙污染擾民的注行招破杏彩官網平臺-電腦版投訴頻發。

近日，解城中(zhong)國(guo)環(huan)(huan)境保(bao)護產業協(xie)(xie)會(hui)在第(di)二十(shi)二屆中(zhong)國(guo)國(guo)際(ji)環(huan)(huan)保(bao)展覽會(hui)上舉辦2024餐飲(yin)業油(you)煙治理(li)行(xing)業高質量發展交流會(hui)。染難中(zhong)國(guo)環(huan)(huan)境保(bao)護產業協(xie)(xie)會(hui)黨委書記(ji)、餐飲(yin)會(hui)長郭承(cheng)站介紹，市場市油(you)本次中(zhong)國(guo)國(guo)際(ji)環(huan)(huan)保(bao)展首次設(she)立了“油(you)煙管控服務專區”。綠色

郭承(cheng)站出席會議并致(zhi)辭 圖片來源(yuan)：每(mei)經記者 李彪 攝(she)

隨(sui)著餐飲行(xing)業(ye)持(chi)續(xu)蓬勃發展，發展城市(shi)餐飲油煙治理(li)已(yi)成(cheng)為(wei)城市(shi)藍(lan)天保衛戰的引(yin)關業(ye)出煙污(wu)重要內容(rong)。

中國環境保護產業協會介紹，注行招破研究表明，解城餐飲源對大氣復合型污染的貢獻是多方面的，首先它是PM2.5的直接排放源，其次烹飪會產生多種揮發性有機物，可以與環境中的氮氧化物發生反應，增強大氣的氧化性，加速二次顆粒物的杏彩彩票官網首頁形成。同時，餐飲業油煙還是大氣中揮發性有(you)機物（VOCs）的(de)主要來源(yuan)之一。

為此，近年來，國家高度重(zhong)視餐飲(yin)油煙污染(ran)防治工作(zuo)，提出(chu)了一(yi)系列要求。今年1月(yue)發(fa)布(bu)的《中共中央 國務院關于全面(mian)推進美麗中國建設的意見》明(ming)確，著(zhu)力(li)解(jie)決惡臭(chou)、餐飲(yin)油煙等污染(ran)問題。

去年12月，杏彩彩票平臺國務(wu)(wu)院印發《空氣質量持續改善行(xing)動(dong)計劃(hua)》，其中強(qiang)調，開展餐(can)飲(yin)油煙、惡(e)臭(chou)異味專項治理(li)。嚴(yan)格居民樓附近餐(can)飲(yin)服務(wu)(wu)單位布(bu)局(ju)管(guan)理(li)。擬開設(she)(she)餐(can)飲(yin)服務(wu)(wu)單位的建筑應設(she)(she)計建設(she)(she)專用煙道。推動(dong)有(you)條件的地(di)區實施治理(li)設(she)(she)施第三方運(yun)維管(guan)理(li)及在線(xian)監控。對群眾反映強(qiang)烈的惡(e)臭(chou)異味擾民問題(ti)加強(qiang)排查整治，投(tou)訴集(ji)中的工業園區、重(zhong)點企業要安裝運(yun)行(xing)在線(xian)監測系統(tong)。各地(di)要加強(qiang)部門聯(lian)動(dong)，因地(di)制宜(yi)解決(jue)人民群眾反映集(ji)中的油煙及惡(e)臭(chou)異味擾民問題(ti)。

《每日經濟新(xin)聞》記者(zhe)初步統計，今年以(yi)來，包括山東、湖南、安徽、湖北等省的多地都在開展餐飲油煙(yan)污染整治工作。餐飲油煙(yan)治理要求增加、監(jian)管(guan)加嚴，油煙(yan)凈化成為了(le)關鍵(jian)。

據悉，由于(yu)油(you)煙(yan)凈(jing)(jing)化設(she)(she)備技術(shu)含(han)量不(bu)高，行業(ye)門(men)檻低(di)，生(sheng)產企業(ye)之間競(jing)(jing)爭越來越激烈，一些廠(chang)家或經銷商以次充好，低(di)價競(jing)(jing)爭，導(dao)致(zhi)設(she)(she)備性能不(bu)過關、使用壽(shou)命(ming)短(duan)，并存在較(jiao)大(da)的安全隱患，甚至無法正(zheng)常運行。目(mu)前，市場(chang)80%以上的餐(can)飲(yin)企業(ye)使用的靜電(dian)式油(you)煙(yan)凈(jing)(jing)化器(qi)，很多用戶對(dui)靜電(dian)油(you)煙(yan)凈(jing)(jing)化設(she)(she)備未進行定期清(qing)洗保養，設(she)(she)備廠(chang)商售后服務不(bu)完(wan)善，治理效果(guo)不(bu)理想。

而(er)中(zhong)(zhong)國環(huan)境(jing)保護產業協(xie)會團體標(biao)(biao)(biao)準(zhun)《靜電式餐(can)飲(yin)油煙凈(jing)化(hua)(hua)設備(bei)運(yun)維(wei)(wei)技術規(gui)范》的(de)(de)發(fa)布，為產業鏈薄弱環(huan)節提供了服(fu)務標(biao)(biao)(biao)準(zhun)，對(dui)靜電式餐(can)飲(yin)油煙凈(jing)化(hua)(hua)設備(bei)的(de)(de)運(yun)維(wei)(wei)清(qing)洗(xi)明(ming)確了標(biao)(biao)(biao)準(zhun)化(hua)(hua)要求，推(tui)動目前餐(can)飲(yin)行業使用最多的(de)(de)靜電式油煙凈(jing)化(hua)(hua)設施進行集中(zhong)(zhong)清(qing)洗(xi)維(wei)(wei)護，實(shi)現污染物統一收集、集中(zhong)(zhong)治理(li)、穩定達標(biao)(biao)(biao)排放，著力于破解中(zhong)(zhong)小(xiao)企業治污與發(fa)展(zhan)難題，打通餐(can)飲(yin)單位綠色發(fa)展(zhan)的(de)(de)“堵(du)點”，推(tui)動餐(can)飲(yin)行業綠色發(fa)展(zhan)。

北京市餐(can)飲(yin)行業(ye)(ye)協會副(fu)會長賀保貴建(jian)議，針對中餐(can)污染(ran)(ran)輕微化的(de)趨勢，例(li)如蒸煮類的(de)餐(can)飲(yin)企業(ye)(ye)，是否可(ke)以根據污染(ran)(ran)的(de)排放程度選(xuan)擇(ze)合適的(de)治(zhi)理設(she)備(bei)，降低餐(can)飲(yin)業(ye)(ye)的(de)治(zhi)理成本；對一些專業(ye)(ye)從事油(you)煙(yan)凈化治(zhi)理工作改造的(de)單(dan)位(wei)進行資格審核，避免(mian)良莠不齊問(wen)題出現，也便于使(shi)用(yong)單(dan)位(wei)進行選(xuan)擇(ze)；餐(can)飲(yin)企業(ye)(ye)在(zai)環保排煙(yan)和油(you)煙(yan)管道(dao)清洗方面可(ke)采取(qu)第三方托管運行模(mo)式，發生問(wen)題由第三方承(cheng)擔等。

北京市生態環境(jing)保護科(ke)學研究院高級工程師何萬清認為，重(zhong)污染餐飲企(qi)業治理不到位(wei)、設備選型不當、不定期清洗維護是造成擾民投訴(su)的(de)重(zhong)要原因之一。餐飲企(qi)業量大面廣，檢測超標難，依靠監察人(ren)員現(xian)場抽檢執(zhi)法，監管(guan)效率低。

何萬清建(jian)議，加強餐(can)飲油煙(yan)(yan)污染智能(neng)監測監管的規范(fan)發(fa)展，做好餐(can)飲油煙(yan)(yan)智能(neng)監測監管的技(ji)術規范(fan)。