日前，老鄉快餐品牌老鄉雞在網絡上發布《老鄉雞致消費者的應預食品安全公開信》，就菜品是制菜否為預制菜作出公開回應。公開信稱，老鄉當前老鄉雞的應預正餐菜品中，餐廳現做菜占比70.6%，制菜杏彩彩票平臺怎么樣啊半預(yu)制(zhi)(zhi)菜占比(bi)(bi)27.7%，老(lao)鄉(xiang)復(fu)熱(re)預(yu)制(zhi)(zhi)菜占比(bi)(bi)1.7%，應(ying)預(yu)公開信(xin)還包含餐廳供應(ying)商明細、制(zhi)(zhi)菜追溯檔案、老(lao)鄉(xiang)菜品(pin)制(zhi)(zhi)作流程等信(xin)息。應(ying)預(yu)另外老(lao)鄉(xiang)雞(ji)還決定開通“老(lao)鄉(xiang)雞(ji)中央廚(chu)房”和“老(lao)鄉(xiang)雞(ji)餐廳后廚(chu)”兩(liang)個(ge)實時(shi)監控直播間，制(zhi)(zhi)菜歡迎消費者“云監工”。老(lao)鄉(xiang)

不(bu)少網(wang)友點贊，應預調侃老鄉(xiang)雞沒把消費者當外人，制菜(cai)認為這份誠懇的態度(du)值得(de)信賴(lai)；也有網(wang)友表達了期待(dai)，稱希望其他預制菜(cai)快餐品牌也借鑒(jian)公開(kai)信做法(fa)，讓預制菜(cai)經營公開(kai)透明。對此(ci)，你怎么看？

為快餐企業的真誠點贊

本次老鄉雞發布公開信的可貴之處在于，其面對公眾質疑沒有選擇回避，杏彩彩票平臺怎么樣而是(shi)開誠(cheng)(cheng)布公地發(fa)布一(yi)封(feng)公開信來回應(ying)網友。這份(fen)坦然真誠(cheng)(cheng)的態度打動了許(xu)多人(ren)，讓很(hen)多人(ren)表示愿意為(wei)之買單(dan)。

當前快餐店品牌層出不窮，真誠卻是稀缺的品質。評論區就有不少網友吐槽，一些品牌店對菜品制作過程遮遮掩掩，讓人大倒胃口，不愿再去消費。而老鄉雞不僅沒有遮掩，杏彩彩票平臺怎么樣啊還大大方方地(di)把企業“壓箱底”的(de)(de)東西亮出(chu)來(lai)，這消除了消費(fei)者(zhe)(zhe)與品(pin)牌之間的(de)(de)隔閡，讓(rang)人(ren)們看到了企業的(de)(de)誠意(yi)(yi)。這也反映出(chu)，當前快餐(can)店留住消費(fei)者(zhe)(zhe)不(bu)僅要靠口味，還有企業文化、對待消費(fei)者(zhe)(zhe)的(de)(de)細節等方方面(mian)面(mian)。對其他快餐(can)品(pin)牌來(lai)說，或(huo)許可以借鑒這些思路，多與消費(fei)者(zhe)(zhe)開誠布公地(di)交流，多了解消費(fei)者(zhe)(zhe)對品(pin)牌的(de)(de)需(xu)求(qiu)，讓(rang)人(ren)們看到誠意(yi)(yi)之舉(ju)并愿(yuan)意(yi)(yi)為之買單(dan)。

不必聞“預”色變

此前(qian)有消(xiao)費者質疑老鄉(xiang)雞，是(shi)因為(wei)對預制(zhi)菜有偏見，覺得只要是(shi)預制(zhi)菜就有很多添加(jia)劑、高(gao)油(you)高(gao)鹽，對其唯恐避之不(bu)及，但因其口味穩定、出餐(can)效率更高(gao)等，餐(can)飲業對預制(zhi)菜的態度并非全然抵制(zhi)。根(gen)據(ju)公開(kai)信中的內容(rong)，老鄉(xiang)雞餐(can)廳(ting)現(xian)做菜占比(bi)約七成，其余(yu)三(san)成為(wei)半預制(zhi)菜和復熱(re)預制(zhi)菜，也說明該品牌(pai)并不(bu)排斥預制(zhi)菜本身(shen)。

其實，消費(fei)者(zhe)對(dui)預(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)的(de)偏見(jian)主要來自(zi)對(dui)預(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)制(zhi)(zhi)作(zuo)過(guo)程的(de)未知和(he)擔憂。從老鄉雞的(de)菜(cai)(cai)品(pin)溯源(yuan)報告(gao)來看(kan)，其公(gong)開(kai)了(le)所有菜(cai)(cai)品(pin)的(de)原料來源(yuan)、操(cao)作(zuo)工藝(yi)，以(yi)及(ji)是否添加防腐劑(ji)、各項檢測指標、儲運方式(shi)等(deng)詳細信(xin)息，讓(rang)人們看(kan)到(dao)了(le)預(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)并非(fei)“洪水猛(meng)獸”。隨著(zhu)預(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)標準(zhun)化的(de)推行，期待越來越多(duo)餐飲(yin)企業能夠(gou)公(gong)開(kai)透明地經營菜(cai)(cai)品(pin)，讓(rang)更多(duo)消費(fei)者(zhe)看(kan)到(dao)，預(yu)制(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)制(zhi)(zhi)作(zuo)過(guo)程也可以(yi)做到(dao)干凈衛生，運輸條(tiao)件也可以(yi)實現冷鏈快速(su)配送，保證營養成分減少(shao)流(liu)失(shi)，讓(rang)顧客不(bu)必再(zai)聞“預(yu)”色(se)變，吃得(de)明白、吃得(de)安心。

長遠發展還需多方合力

本(ben)次老鄉雞公開(kai)回應預(yu)制菜(cai)(cai)(cai)質(zhi)疑的做法，可以說為預(yu)制菜(cai)(cai)(cai)行(xing)業發(fa)展開(kai)了個好頭(tou)。從長遠來(lai)看，讓更多(duo)消(xiao)費者放下(xia)對預(yu)制菜(cai)(cai)(cai)的顧(gu)慮，實現(xian)預(yu)制菜(cai)(cai)(cai)行(xing)業更好發(fa)展，還需企業、有(you)關(guan)部(bu)門(men)和消(xiao)費者合力(li)推動(dong)。

前不久，市(shi)場(chang)監(jian)(jian)管總局等幾部(bu)門聯合(he)印(yin)發《關(guan)于加強預(yu)制菜食品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)監(jian)(jian)管促進產業高(gao)質量發展的通知》，提出大力推(tui)廣餐(can)(can)飲(yin)環(huan)節使(shi)用預(yu)制菜明(ming)(ming)示、加強預(yu)制菜食品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)監(jian)(jian)管。要(yao)(yao)做到(dao)這些，需要(yao)(yao)餐(can)(can)飲(yin)企(qi)業嚴格落實主(zhu)體責任(ren)，當好預(yu)制菜安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)的第一監(jian)(jian)控人，為消(xiao)費(fei)者(zhe)提供(gong)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)健(jian)康的消(xiao)費(fei)環(huan)境。有(you)(you)關(guan)部(bu)門也應(ying)對(dui)餐(can)(can)廳日(ri)常經(jing)營(ying)實施有(you)(you)效(xiao)監(jian)(jian)管，為預(yu)制菜消(xiao)費(fei)安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)把(ba)好關(guan)。還可引導企(qi)業對(dui)預(yu)制菜經(jing)營(ying)制定公開透明(ming)(ming)的流程，讓(rang)更(geng)多消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)預(yu)制菜安(an)(an)全(quan)(quan)(quan)有(you)(you)信(xin)心(xin)，能放下(xia)心(xin)來消(xiao)費(fei)。